Pastry Chef 饼房厨师长

HiltonYantaiUpdate time: May 11

Job Description

希尔顿酒店在100多个国家和地区拥有数千家酒店，提供了无数令人愉悦的机会。从敞开的大门到热情的微笑和非凡的体验，我们为每年与我们同行的数百万游客提供他们永远不会忘记的欢迎。除了我们的旗舰品牌希尔顿酒店及度假村外，品牌家族还包括华尔道夫-阿斯托里亚、LXR、康拉德、Canopy、Curio Collection、DoubleTree、希尔顿花园酒店、汉普顿和许多其他品牌。

如果你了解全球旅行对世界的影响，你可能正是我们想要成为希尔顿团队成员的人。因为在希尔顿，我们永远不会忘记我们来到这里的原因：取悦我们的客人、团队成员和业主。

糕点厨师负责糕点厨房和烘焙相关的所有工作，协助糕点厨师长进行厨房的日常操作。该职位全权负责、控制、检查和监督糕点厨师长指定的糕点厨房和面包店。他/她将承担“在职”培训职能。

我要做什么？作为。糕点师，您将负责按照最高标准执行以下任务：

1、协助糕点师策划甜品菜单和食品促销活动。

2、控制整个酒店的食品生产和展示标准。

3、检查货物和收到货物的质量。

4、确保厨师遵循标准的食谱和准备方法。

5、如有不良产品，应立即通知糕点师傅。

6、协助糕点师傅规划和设计新的糕点厨房和面包店改进方案。

7、与糕点师傅讨论糕点厨房或烘焙设备的选择。

8、在糕点总厨缺席的情况下与行政总厨密切合作。

9、及时了解新的开发技术和设备，指导指定的团队成员正确使用。

10、考虑到酒店预算中列出的利润率，协助计算甜点菜单和其他餐饮服务的成本和定价。

11、就客人的意见与宴会部和门店经理保持联系，并采取必要措施。

12、不断检查食品供应，确保其符合公司规定的质量标准。

13、糕点师负责在糕点师不在场的情况下采购食品，糕点师负责食品采购，与采购经理合作，以最优惠的价格获得最佳质量。

14、在您的监督下，对厨房里准备的食物的质量负责，不断检查食物的味道、温度和视觉吸引力。

15、规划、准备和实施高质量的食品和饮料产品，并在所有地区和餐厅设立。

16、维护酒店运营中HACCP的所有方面。

17、培训所有员工正确使用所有设备、工具和机器。

18、专注于不断改进培训手册和SOP。

19、积极参与质量计划，如每日厨师简报会和每月团队会议，以不断改进烹饪操作，实现目标并保持沟通畅通。

20、在接到任务时处理场外活动。

21、应要求完成厨房区域以外的任务和工作。

22、协助盘点。

23、了解酒店的入住情况、活动、预测和成就。

24、为品尝食物和拍照制作新的菜肴。

25、与乘务部门密切合作，确保高水平的清洁度和低水平的损耗和破损。

26、学习并适应变化。

27、接受建设性的反馈。

28、对团队成员和主管始终保持专业和积极的态度。

29、遵守既定的酒店规则和团队成员手册，确保在您的监督下的所有团队成员都这样做，并确保部门顺利运作。

30、对自己和分配给你的团队成员要有纪律，并始终坚持正确的工作实践。

31、保持良好的个人卫生、干净的制服、适当的卫生条件以及工作站和工作工具的清洁。

32、要意识到受污染食品的危险性，并确保冰箱中的成分得到适当的检查和更换。

33、检查所有设备是否处于良好的工作状态，如有必要，向行政总厨报告故障和需要解决的问题。

34、为工程部准备必要的工作指令。

35、监控食品的质量和数量，以确保最经济地使用食材。

36、检查团队成员准备的食物质量是否符合要求的标准，并进行必要的调整。

37、选择具有反映部门标准的品质和属性的团队成员。

38、管理培训职能，确保所有团队成员在负责某个职责领域之前都经过了职位认证。

39、监督整个食品操作，确保食品及时、正确地准备。

40、监督厨房的清洁、卫生和维护，并采取必要措施保持该领域的最高标准。

41、参加沟通会议，并确保所有分配的团队成员都能收到这种沟通。

42、控制和监控最佳食品成本，以获得最大的门店利润和最大的顾客满意度。

43、理解、实践和促进团队合作，以实现使命、目标和整体部门标准。

44、确保所有团队成员完全理解并遵守酒店团队成员的规章制度。

我们在寻找什么？

希尔顿餐饮集团的首席糕点师始终代表我们的客人并与其他团队成员合作。为了成功地胜任这个角色，你应该保持以下态度、行为、技能和价值观：

高中毕业生。

在4/5星级酒店或高标准的独立餐厅担任糕点厨师2-3年。

良好的英语听说读写能力，能满足业务需求。

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