希尔顿酒店在100多个国家和地区拥有数千家酒店，提供了无数令人愉悦的机会。从敞开的大门到热情的微笑和非凡的体验，我们为每年与我们同行的数百万游客提供他们永远不会忘记的欢迎。除了我们的旗舰品牌希尔顿酒店及度假村外，品牌家族还包括华尔道夫-阿斯托里亚、LXR、康拉德、Canopy、Curio Collection、DoubleTree、希尔顿花园酒店、汉普顿和许多其他品牌。

如果你了解全球旅行对世界的影响，你可能正是我们想要成为希尔顿团队成员的人。因为在希尔顿，我们永远不会忘记我们来到这里的原因：取悦我们的客人、团队成员和业主。

厨师长将管理和领导团队，确保烹饪工作顺利进行，并最大限度地提高酒店厨房的标准水平。

我要做什么？

1、作为厨师长，您将负责以最高标准执行以下任务：

2、计划、准备和实施高质量的食品和饮料产品，并在餐厅的所有区域设立。

3、与配方、标准和电镀指南无缝配合。

4、维护酒店运营中HACCP的所有方面。

5、适当使用所有设备、工具和机器。

6、专注于不断改进培训手册和SOP。

7、积极参与质量计划，如每日厨师简报会和每月团队会议，以不断改进烹饪操作，实现目标并保持沟通畅通。

8、根据要求处理场外事件。

9、完成厨房区域以外的任务和工作。

10、协助盘点。

11、了解酒店的入住情况、活动、预测和成就。

12、根据要求及时准备菜单。

13、为品尝食物和拍照制作新的菜肴。

14、厨房内的控制站。

15、与乘务部门密切合作，确保高水平的清洁度和低水平的损耗和破损。

16、有效回应客人的要求。

17、学习并适应变化。

18、接受建设性的反馈。

19、采购和控制生产。

20、对团队成员和主管始终保持专业和积极的态度。

21、遵守既定的酒店规则和团队成员手册，确保在您的监督下的所有团队成员都这样做，并确保部门顺利运作。

22、协调、组织并参与所有与厨房相关的生产。

23、检查并跟进单点菜单、每日菜单和季节性特色菜的配料和设备的组装，始终保持预设食谱、份量控制和成本计算的标准。

24、对自己和分配给你的团队成员要有纪律，并始终坚持正确的工作实践。

25、保持良好的个人卫生、干净的制服、适当的卫生条件以及工作站和工作工具的清洁。

26、要意识到受污染食品的危险性，并确保冰箱中的成分得到适当的检查和更换。

27、向行政总厨报告任何问题并采取适当行动。

28、按照行政主厨的指示，跟进与新菜单、每日特色菜和促销活动有关的新食谱或工作方法的变化。

29、与行政主厨密切合作，确定当天生产、购买或准备的食品和配料的数量。

30、最大限度地控制浪费，以实现最佳盈利。

31、检查属于该部门的所有设备，确保所有设备都处于良好的工作状态，如有必要，向行政总厨报告故障或问题。

32、为工程部准备必要的工作指令。

33、确保制定并更新配方和成本。

34、监控食品的质量和数量，以确保最经济地使用食材。

35、检查团队成员准备的食物质量是否符合要求的标准，并进行必要的调整。

36、选择表现出反映部门标准的品质和属性的团队成员。

37、管理培训职能，确保所有团队成员在负责某个职责领域之前都经过了职位认证。

38、监督食品的整体运作，确保食品的准备及时、正确。

39、监督厨房的清洁、卫生和维护，并采取必要措施保持该领域的最高标准。

40、控制、监控并负责食品成本，以获得最大的门店利润和最大的顾客满意度。

41、审查所有时间表，确保团队成员的工作时间和用餐时间准确无误。

42、理解、实践和促进团队合作，以实现使命、目标和整体部门标准。

43、确保团队成员完全理解并遵守酒店团队成员的规章制度。

44、培训团队成员正确使用所有设备、工具和机器。

我们在寻找什么？

1、为希尔顿品牌服务的厨师长始终代表我们的客人并与其他团队成员合作。为了成功地胜任这个角色，你应该保持以下态度、行为、技能和价值观：

2、高中毕业生。

3、8-10年，在高标准的4/5星级酒店或个人餐厅担任厨房主管。

4、基本的英语口语，以满足业务需求。

5、最新的卫生课程。

6、持有有效的健康证明。

7、精通一门额外的语言。

8、熟悉HACCP。

9、参加额外的烹饪课程或研讨会。

10、在国际连锁酒店有类似工作经验。

11、酒店或烹饪学校技术教育优先。

为希尔顿工作会是什么感觉？

希尔顿是全球领先的酒店公司，涵盖了从豪华的全方位服务酒店和度假村到长期套房和中等价位酒店的住宿行业。近一个世纪以来，希尔顿为商务和休闲旅客提供了最好的住宿、服务、便利设施和价值。希尔顿致力于延续其在全球品牌中提供卓越宾客体验的传统。我们的愿景是让地球充满热情好客的光和温暖，我们作为一个团队团结在一起，每天在世界各地创造非凡的热情好客体验。而且，我们出色的团队成员是这一切的核心！

Job: Culinary

Title: Chef de Cuisine 厨师长

Location: null

Requisition ID: HOT0ALC2

EOE/AA/Disabled/Veterans